اكلات سودانية شعبية

[كمال محمد (قجه)]

مفروكة بامية

المكونات بصلتين حجم متوسط
لحمة مع عظم
بامية
بهارات ملم فلفل شطة كسبرة توم
شمار اخضر (شبت) وشطة خضراء
قليل من البصل
الطريقة
طبعا اكيد بتعرفوها لكن دى اسهل شويه
نضع كمية قلبلة من الزيت فى الحلة على النار ونضيف اليها البصل بعد تقطيعة شرائح
ونضيف اللحمة والبهارات وكمية من الماء
ونتركها حتى تستوى اللحمة وبعد ذلك نطلع اللحمة من الشوربة ونضيف اليها البامية
بعد تقطيعها وغسلها وتضاف اليها الشبت وقرن شطة خضراء
وتترك على النار لمدة بسيطه ( ويمكن لمس البامية اذا اصبحت لينه او مستوية )
وبعدها تفرك بالمفراكة ويراعى ان لاتترك قترة كتيرة على النار حتى لا تفقد لونها
الاخضر ونضيف اليها اللحمة فى النهاية او يمكن تحمير اللحمة وتكون طبق لوحدها
وتؤكل بالكسرة

[كمال محمد (قجه)]

ملاح النعيمية


4 أكواب لبن رايب مخمر أو زبادي

ربع كيلو لحم مفروم أو لحمة شرموط (لحم مجفف)ناعمة

بصلتين كبار مفرية فريا ناعما

طماطم أو صلصة

ملعقتين من السمن

ملعقة كبيرة مليئة من الويكة الناعمة أو أرز مطحون

ملح وبهار

كوب ماء
يحمر البصل الزيت ويضاف إليه اللحم المفروم وعصير الطماطم أو الصلصة وتهدأ النار ويقلب الجميع حتى ينضج اللحم والطماطم
تضاف الويكة الناعمة ويفرك بالمفراك حتى يغلظ قليلا ويترك يغلى حتى تنضج الويكة ويرفع من على النار ويقدم مع العصيدة أو الكسرة

[كمال محمد (قجه)]

ونواصل مع عمنا توفيق او محمد بشارة

الكجيك
ام جنقر
وام جقوقة

[صفيه كرم الله]

ماشاءالله عليك عينى باردة والله ماعندك عوجة

ورينا شطارتكم ياجماعة عم بشارة وعم توفيق

[محمد بشاره]

الكجيك : للحناكيش - هو نوع من السمك يجفف ليعاد طبخه فيما بعد ويختلف عن الفسيخ فى كونه لا يملح
كالفسيخ ويترك جافا ( براطيش بس ) وهو فى العاده اكبر حجما ، واصل استخدامه فى المناطق الخلويه وفى
الخريف تحديدا فى المناطق التى تتقطع بها الطرق فلا يكون امامهم غير المخزون الاستراتيجى من الكجيك
ولكن بقدرة قادر تحول الكجيك الى وجبه شهيه داخل المدن وخصوصا من ( النسوان البعملن اكل بالاسواق )
وغالبا بعصيدة الدخن


المواد :

قطعة كجيك ( سمك ناشف )

بصل ، ثوم بكميه كبيره - دكوه - بهارات - شطه قبانيت

طريقة التحضير :

البسمع طريقة التحضير اقول عمليه يعنى هههههه

تقطيع البصل وتحميره ، ثم اضافة الكجيك بعد نزع الاشواك

وفى حالات اخرى بعد فرمه بشوكه خخخخخخ وتركه مع

البصل ليتحمر قليلا ثم يضاف الماء والبهارات والصلصه

وقبل أن يستوى تماما تضاف الدكوه 0

يقدم مع عصيدة الدخن غالبا والشطه الكاربه وفحل بصل

الشيف - ود بشاره

[كمال محمد (قجه)]

مشكور يا صفيه علي المرور

عمك جاك وجاب الكجيك

[كمال محمد (قجه)]

والله يا ودبشارة رهيب

كجيكك خطر بجد

يلا نشوف ام جنقر

[كمال محمد (قجه)]

ام جنقر

اقدم لكم كورية لذيذة ومغزية ومقوية جدا وهى كورة ام جنقر المكونات دخن مبشور ---زبادى اوحليب ----سكر
طريقة التحضير يغسل الدخن جيدا ثم يوضح على النار بعد اضافة قليل من الملح وتترك على النار حتى ينضج ثم يضاف اليها الزبادى او الحليب والسكر وقليل من السمن البلدى ان وجد وتقدم دافية (الف هناء وشفاء)

[كمال محمد (قجه)]

يلا عايزين
ام جقوقة
الربيت وملاح اللبن
والغباشة ...

[صفيه كرم الله]

والله ماشاءالله عليكم ولا الشيف اسامة

ياعمو بشارة ويا كمال انت تسيب

نائب المراقب العام دى خالص

وتجى معاى فى الاسرة وبدفع ليك

اكتر من راتب الشيف اسامةاتفقنا